主料:
鸡爪，
21-22只，
桂皮，
一块，
八角，
一个，
生姜，
一大块，
香叶，
两三片辣椒壳，适量（这是自选项目，根据自己口味而定）冰糖适量，
味极鲜酱油适量老酒适量老抽适量
辅料:
盐适量卤鸡爪的做法步骤
1.准备好配料，清洗，生姜去皮切片。
2.鸡爪剪掉脚趾甲，洗干净。锅里装水加入姜片，半袋老酒，煮开焯水。
3.把里面的血沫煮出来，不要超过三分钟，避免煮得过熟。
4.再次用温水清洗干净，放进锅里，配料一并放入。
5.冰糖可以先加，再加入剩下的半袋老酒，老抽、味极鲜适量，还可以加点生抽。
6.加水大致没住鸡爪。
7.大火煮开以后，改小火盖锅盖煮。煮一段时间后，用锅铲轻轻地推一推鸡爪，使汤汁能够均匀裹上；也可以用一把汤勺，舀起汤汁淋在鸡爪上，上色更漂亮。
8.汤汁快收干的时候，加入适量的盐调味，就可以关火了。
9.整个煮的过程约需要一个多小时，因为几乎不翻动，鸡爪的外形保持还比较完整，而里面已经煮得非常透了，鸡骨头是轻轻咬就可以咬碎的， 特别入味，很好吃。
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小吃 家常菜 零食 鸡爪
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